Le domaine Dobrá Vinice est spécialisé dans la production de vins de qualité, patiemment élevés dans ses caves de grès, situées à Nový Šaldorf, au sud de Znojmo et à 5km de la frontière autrichienne. Il produit notamment des vins en amphore et des pétillants naturels.
Le domaine fait partie du groupe des “Authentistes“ qui respectent une charte basée sur les principes de la biodynamie. Il exploite 16ha à Popice, au sein du Parc Naturel National de Podyjí, et à Vrbovec, le long de la frontière autrichienne. Les vignes ont été plantées entre 1984 et 1986, et en 1968.
Les sols sont très variés, essentiellement composés de gneiss, granite et silex.
Le domaine acquiert également du raisin issu de 4ha cultivés par des partenaires à Velké Bílovice, commune 50km plus à l’est, réputée pour ses vins rouges.
La plupart des grappes sont pressées entières et de longues périodes de macération pelliculaire en barriques de chêne ou en jarres de terre cuites (qvevri originaires de Géorgie) sont réalisées.
Les vins ne subissent pas de collage et sont peu ou pas filtrés. Un léger sulfitage est parfois réalisé lors de la mise en bouteille.
